DÉCOUPE DE PINTADE
La pintade est reconnue pour ses qualités nutritionnelles et gustatives : riche en protéine, vitamines et minéraux. Sa chair tendre et goûteuse est appréciée par les grands amateurs de volaille. Le filet de pintade se cuisine parfaitement à la poêle, en sauté ...
Le suprême de pintade se compose du filet, parti le plus tendre, de l’aiguillette, de la peau et du premier manchon ailé. On déguste souvent le suprême de pintade mijoté dans une crème accompagné d'un gratin de patates douces.... Un mélange sucré-salé, un régal !
La cuisse de pintade se différencie du suprême. Plus ferme et plus savoureuse, la cuisse de pintade s'apprécie aussi bien « nature » que rehaussé d'épices : herbes de Provence, d’ail confit ou encore de citron.
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